| FABADA. |
| En Mexico es una mezcla de recortes de carnes frias (legumbres, salchicha, jamon, etc.) Sopa o potaje especialidad de la Provincia de Asturias, España, a base de judias, habas o caraotas blancas, secas y carnes curadas(lacón), chorizo, morcilla, tocino, etc. |
| FALDA DE RES. |
| Corte de carne de res. Fr.: bavette. It.: pancia. ln.: short plate. Es.: falda y costillar. |
| FINAS HIERBAS. |
| Hierbas finas. En Francia, hierbas que integran el manojo atado de hierbas que se usan para sazonar caldos y guisos: las básicas son perejil, tomillo, laurel. |
| FIOR DI LATTE. |
| es un queso de pasta hilada, hecho con la técnica usada para la mozzarella de búfala, pero con leche entera de vaca. Véase Mozzarella. |
| FLORIAR. |
| En el caso del arroz salvaje y otros granos, cuando por efectos de la cocción se abre la cubierta del grano o semilla, apareciendo la parte blanca interior. |
| FOCACCIA. |
| Preparación salada o dulce, plana, delgada, previamente condimentada, a base de pasta para pan o para pizza. |
| FRESA. |
| (Fragaria chiloensis) la fresa corriente o fresas de origen americano y (Fragaria vesca) de origen europeo, fresa del bosque o frutilla. Fr.: fraise, fraise du bois. It.: Fragola, fragola selvatica. In.: Strawberry, wild strawbery. Es.: fresa, fresón, fresa del bosque. Arg.: Frutilla. |
| FRIJOLITO. |
| (Vigna unguiculata) Frijol arubano. Hay blancos, rojos y bayos, estos últimos con un punto negro. ln.: cowpea. |
| FRUTAS ABRILLANTADAS. |
| Vease cubiertos. Término usual en Venezuela para designar las frutas confitadas. Fr.: fruits confits. It.: frutta candita. In.: candied fruits Es.: frutas confitadas. |
| FRUTA DE LA PASION. |
| Véase PARCHITA MARACUYA. |
| FUNCHE. |
| En Venezuela, harina de maiz amarillo, parecida a la polenta italiana. Por extensión en Venezuela, el plato preparado con esa harina, en realidad polenta italiana. |