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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Cual es el baño maria a la inversa?.Gracias.
Miguel Angel 8/10/05

Hola Miguel ángel, gracias por tu visita.
Pues es el proceso de enfriar los alimentos. Se coloca un alimento en un recipiente y este a su vez se mete en otro mayor que contiene hielo. Si qujieres una temperatura menor usa hielo picado (en trocitos pequeños) y añádele sal (al hielo).

Me podrian decir cual es el significado de: pendúnculo? p/e retirar péndunculo del tomate. Gracias.
Miguel Angel 8/10/05
Hola, pues el pedúnculo es el rabito que une la hoja o la flor o el fruto a la rama de la planta. Si el pedúnculo de una fruta está terso, flexible, es que esa fruta ha sido recogida have bien poquito. Si está reseco, esa pieza de fruta lleva mucho tiempo recogida.
Quisiera saber cual es la crema tártara en polvo.
Eelizabeth Vega 28/09/05
Crema tartara o CREMOR TARTARO es una sustancia empleada en la elaboración de pan y pasteles, así como en la levadura química. son cristales blancos o incoloros o polvo cristalino de sabor agradable ácido. Un gramo se disuelve en 162 ml de agua, 16ml de agua hirviendo. Poco soluble en alcohol. Soluble en acidos y álcalis diluidos. Ampliamente usado en polvos para hornear.
Necesito que me armen una entrada , plato principal y postre, al estilo mexicano para una evento.. muchas gracias!!!
Gabriel 22/09/05
Hola Gabriel mira una sugerencia seria: Un queso fundido con tortillas de harina, un pollo en barbacoa, ademas de delicioso poco comun , lo puedes acompañar de ensalada de arroz o bien arroz blanco y de postre sugiero unos mexicanisimos churros acompañados de un rico cafecito. Espero que esta idea sea de tu agrado. Suerte.
Quisera saber la definición de condimento o especia si fuera posible.`Por favor.
Irma palma 21/09/05
Los condimentos o especias son sustancias añadidas a los alimentos con el fin de sazonarlos y mejorar su sabor. Por ejemplo podemos citar: Ají, Ajo, Albahaca, Alcaravea, Azafrán, Canela, Cilantro, Clavo, Comino y un largo etc.
Quisisera saber las calorias de los noquis y ravioles gracias
Gloria 15/09/05
Para más datos sobre contenido calórico podeís usar la tabla de calorías Cada 100 g de ñoquis tienen 246 calorías Cada 100 g de ravioles tienen 253 calorías
Fui a Guadalajara Jal. y comi tripitas de Res en salsa de tomate en el mercado de San Juan de Dios me gustaria si podia comparatir la receta. Gracias por anticipado.
Dina desde Houston Texas 21/06/15
Pues puedes mirar la receta de Tacos de Tripitas de Res. Tienes que lavar muy bien las tripas. Cuando estén bien lipias las coces con ajo, cebolla, laurel y sal. No bien las veas cocida las sacas y las dejas escurrir. Ahora las cortas en trocitos y las fries en algo de manteca de cerdo, para dorarlas. Mientras puedes preparar un jitomate frito, le vas añadiendo las tripitas y la coces para que se impregnen del sabor del jitomate. Puedes acompañarlas con frijoles fritos o cocidos y unas tortitas recien hechas. Buen provecho.