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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Si lees las etiquetas de los alimentos verás que pone algo así como "contenido energético: 120 cal" o sea, que ese alimento continee 120 calorías ¿y qué es eso? pues es una unidad para medir la energía que ingieres. Nuestro cuerpo es listo y si esa energía no la gasta pues la almacena, como una reserva para el futuro, en forma de grasa. ¡Y se pone en los lugares más impertinenes!: la barriguita, las caderas, muslos.... No solo es perjudicial estéticamente sino que también nuestra salud se resiente. Recuerda ver la tabla de calorías

Como los postres son los alimentos que más calorías nos aportan por el azúcar fundamentalmente pues he aquí algunas ideas para controlar el tema.

  • Trata de usar de 1/4 a 1/3 de azúcar menos en alimentos y postres horneados,Esto funciona mejor con pan, galletas, releno para tarta, flan, pudín y frutas frescas.
  • Tal vez no funcione para algunos pasteles. No disminuya la cantidad de azúcar en el pan de levadura porque es de alimento para la levadura y ayuda a que el pan esponje.
  • No tiene que agregar azúcar cuando enlate o congele frutas o puede comprar frutas congeladas sin endulzar o frutas enlatadas en su propio jugo o agua.
  • Aumente la cantidad de canela o vainilla en la receta para que parezca más dulce. ( No haga esto si ya se redujo el azúcar en la receta.)
  • Para realizar postres de bajas calorías es imprescindible utilizar lácteos descremados (quesos blancos, yogures saborizados, naturales o frutados) y leche fluida o en polvo.
  • Para reemplazar la crema de leche que se utiliza en postres comunes, la mezcla resultante de batir el queso blanco diet con el yogur es ideal.
  • Para reemplazar la cremaChantilly común batir queso blanco con edulcorante, esencia de vainilla y un chorrito de soda o bien incorporarle algunas claras batidas a punto nieve con mucho cuidado.
  • Los edulcorantes serán los líquidos o en polvo para cocinar, teniendo la precaución que no sean a base de aspartamo, ya que no resiste el calor. En cambio, para postres que no necesitan calor, el aspartamo es ideal, pues da un sabor dulce muy natural a la preparación.
  • Para dar consistencia a los mousses y budines, el agregado de gelatina sin sabor o su variante con sabor dietética es ideal. Para aumentar el volumen, las claras a nieve.
  • Se pueden utilizar frutas frescas o en almibar diet, así como también mermeladas y jaleas bajas en calorías para cubrir los postres o simplemente colorearlos.
  • A veces es necesario el agregado de alguna cucharada de maicena o harina blanca, pues ayuda a unir la preparación y evita que se pierda líquido.