MexiRecetas

Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

Qué necesito

  • 1 Kilo de Harina
  • 1/2 Kilo de Manteca Vegetal
  • 1 Cerveza
  • 1 Pisca de Sal
  • 1 huevo para barnizar
  • Relleno:
  • 1 kg. De camote o calabaza
  • 3 piloncillos
  • clavo de olor
  • azúcar al gusto

Cómo lo hago

Preparación del Relleno:

Ponga a cocer el camote previamente pelado, con poca agua, ya que suelta mucha agua y el piloncillo, o si utiliza calabaza partala en pedazos y bastante agua y el piloncillo.

Cuando este cocido, ponga en una sartén honda con unos clavos de olor y azúcar, haga un pure y deje a fuego bajo hasta que quede una mermelada.

Preparación de la Pasta:

En una mesa se hace una especie de volcan con la harina y en el centro se pone la manteca, la cerveza, sal y se revuelve todo hasta dejar una pasta manejable, después se hacen bolitas con la pasta y se extienden para formar tortillitas, enseguida se rellenan y se cierran, barniza con un huevo batido y espolvorea azúcar granulada. Meterlas al horno a 170º durante 20 o 30 Minutos apróx. Se sacan del horno y deja enfriar antes de consumirlas o guardarlas ya que si las guardas calientes se reblandecen.

Las empanadas nunca se doran de encima, quedan doradas de la parte que va pegada a la charola, esto indica que ya están listas.