Recetas de cocina mexicana
Como preparar Leche de soja
- 700 grs. de poroto de soja
- 1 taza de glucosa
- 1 ¾ taza de miel o melaza
- 3 cucharadas de sal
- Aceite de soja
Preparación
Ponga las sojas en el agua la noche anterior. Elimine el pellejo o cascarita dura.Páselas por una máquina de moler carne, lo más fina posible.
La cantidad de soja molida debe agregarse agua y ponerlas a calentar durante 15 ó 30 minutos. Téngalas a fuego lento, moviéndolas para evitar que se peguen o que hiervan y se derramen.
Cuele el líquido por un paño, o sea, la leche de soja.
Observaciones:
La leche de soja exige igual atención que la leche de vaca, por lo que debe conservarse en un sitio fresco, preferiblemente en la heladera.