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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 12 Tortillas chicas.
  • 50 grs. de queso rallado.
  • 1/2 taza de crema fresca.
  • 1 tomate grande.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 chiles poblanos
  • 100 grs. de manteca de cerdo.
  • Mantequilla para engrasar.
  • Sal y pimienta al gusto.

Cómo lo hago

Los chiles deberán estar asados, limpios, desvenados y cortados en tiras. Corte las tortillas en tiritas y fríalas en la manteca caliente, dejándolas dorar ligeramente.

Meta el tomate el agua hirviendo para aflojar la piel y quítesela; muela la pulpa en la licuadora con la cebolla y el ajo para luego freír la salsa resultante, agregue las rajas de chiles, sazone con sal y pimienta.

Deje enfriar un rato y añada la crema. Mezcle las tortillas con la salsa y vacíe en un refractario previamente engrasado con mantequilla. Coloque arriba queso rallado y rebanadas de mantequilla, meta al horno caliente hasta que dore un poco.