Recetas de cocina mexicana
Como preparar Sopa de tortilla
- 12 Tortillas chicas.
- 50 grs. de queso rallado.
- 1/2 taza de crema fresca.
- 1 tomate grande.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 4 chiles poblanos
- 100 grs. de manteca de cerdo.
- Mantequilla para engrasar.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Los chiles deberán estar asados, limpios, desvenados y cortados en tiras. Corte las tortillas en tiritas y fríalas en la manteca caliente, dejándolas dorar ligeramente.
Meta el tomate el agua hirviendo para aflojar la piel y quítesela; muela la pulpa en la licuadora con la cebolla y el ajo para luego freír la salsa resultante, agregue las rajas de chiles, sazone con sal y pimienta.
Deje enfriar un rato y añada la crema. Mezcle las tortillas con la salsa y vacíe en un refractario previamente engrasado con mantequilla. Coloque arriba queso rallado y rebanadas de mantequilla, meta al horno caliente hasta que dore un poco.
Meta el tomate el agua hirviendo para aflojar la piel y quítesela; muela la pulpa en la licuadora con la cebolla y el ajo para luego freír la salsa resultante, agregue las rajas de chiles, sazone con sal y pimienta.
Deje enfriar un rato y añada la crema. Mezcle las tortillas con la salsa y vacíe en un refractario previamente engrasado con mantequilla. Coloque arriba queso rallado y rebanadas de mantequilla, meta al horno caliente hasta que dore un poco.