Recetas de cocina mexicana
Como preparar Sopa de elote
- 3 tazas de maíz dulce fresco
- 1/2 cebolla, rebanada
- 1 cucharada de salsa de chipotle
- 2 cucharadas. de aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Sofría la cebolla cortada muy fina con 2 cucharaditas de aceite de oliva en una cacerola o una sartén hasta que quede translúcida, esto toma unos 5 minutos aproximadamente. Hágalo a fuego lento y remueva a menudo, para que no se queme la cebolla.Agregue el maíz, el chile y el caldo de pollo. Caliente la preparación a fuego lento, y cocínela de 15-20 minutos. El caldo se puede preparar con pastillas de concentrado.
Coloque la preparación en la licuadora y hágala puré, hasta que quede sin grumos. Cuele la mezcla en una coladera fina, y sazone a gusto con sal y pimienta.