Recetas de cocina mexicana
Como preparar Menudo
- 1 kilo de panza de res bien limpia cortada en cuadritos
- 1 kilo de manitas de ternera bien lavadas y en trozos gruesos
- 1 cabeza de ajo entera sin pelar
- 1 kilo de maíz pozolero cocido
- 2 cebollas partidas en cuarterones
- 2 ramitas de orégano
- Sal al gusto
- 350 grs. de tomate verde
- 8 chiles de árbol fritos
- Sal al gusto.
Preparación
Se coce la carne con agua a cubrir junto con la cabeza de ajo, las cebollas partidas, el orégano y sal hasta que esté suavecita, aproximadamente entre dos a tres horas, cuidando que siempre la cubra el caldo, si en necesario se le va añadiendo agua caliente. las patitas se deshuesan y se pica después su carnita.
Se agrega el maíz y se deja cocer unos 10 minutos más. Se sirve muy caliente.Salsa de chile de árbol frito: se ponen a cocer los tomates con muy poca agua junto con los chiles fritos, se muele todo y se le añade sal al gusto.
Se acompaña al servir con cebolla picada, oregano y salsa de chile.
Se agrega el maíz y se deja cocer unos 10 minutos más. Se sirve muy caliente.Salsa de chile de árbol frito: se ponen a cocer los tomates con muy poca agua junto con los chiles fritos, se muele todo y se le añade sal al gusto.
Se acompaña al servir con cebolla picada, oregano y salsa de chile.