Recetas de cocina mexicana
Como preparar Lentejas de la abuela
- 1 taza de lentejas limpiadas y enjuagadas
- 1 tomate rojo
- 1/2 cebolla grande
- 1 chile jalapeño
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de tocineta
Preparación
Dicen que las lentejas de una madre sólo son superadas por las que preparaba la abuela. Prueba esta receta tradicional, casera y muy simple que pasaría el filtro de cualquier abuela.
Como siempre lavar todos los ingredientes.
Los tomates, las cebollas y la tocineta se cortan en cubitos.
Los ajos se machacan con un golpe seco, lo puedes hacer con la hoja del cuchillo o con un mazo de madera.
Las lentejas se pueden poner en agua la noche antes, facilita que salgan tiernas.
Poner agua, unas dos tazas, en una cacerola al fuego y cuando rompa el hervor agregue las lentejas limpias y enjuagadas.
Añadimos los demás ingredientes y cocinamos a fuego lento, sin prisas. Es la forma en que el caldo v a quedar espesito.
Remueve de vez en cuando para evitar que se quemen y se peguen al fondo de la cacerola.
Cuando veas que las lentejas están tiernas será el momento de retirarlas del fuego.
Salpimenta a tu gusto.
Se pueden servir con rebanadas de queso de cabra u otro queso mexicano o una rebanada de tomate fresco con pimienta y sal.
Si quieres realzar el sabor, añade una cucharadita de vinagre en el momento de servir.