Como preparar Lentejas de la abuela

• 1 taza de lentejas limpiadas y enjuagadas
• 1 tomate rojo
• 1/2 cebolla grande
• 1 chile jalapeño
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de tocineta

Como siempre lavar todos los ingredientes. Los tomates, las cebollas y la tocineta se cortan en cubitos. Los ajos se machacan con un golpe seco, lo puedes hacer con la hoja del cuchillo o con un mazo de madera. Las lentejas se pueden poner en agua la noche antes.

Poner agua, unas dos tozas, en una cacerola al fuego y cuando rompa el hervor agregue las lentejas limpias y enjuagadas. Añadimos los demás ingredientes y cocinamos a fuego lento, sin prisas. Remueve de vez en cuando para evitar que se quemen y se peguen al fondo de la cacerola. Cuando veas que las lentejas están tiernas será el momento de retirarlas del fuego.

Se pueden servir con rebanadas de queso de cabra u otro queso mexicano, una rebanada de tomate fresco con pimienta y sal.

Si quieres realzar el sabor, añade una cucharadita de vinagre el momento de servir.