Como preparar Caldo de oso o de Pescado

Caldo de oso o de Pescado
Tags: pescados, sopas

Ingredientes para 4 raciones

  • 1/2 kg de pescado limpio
  • 3 chiles verdes rebanados
  • 6 jitomates chicos molidos
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 rama de epazote
  • 1 1/2 litros de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal al gusto

Preparación

Limpiar el pescado y cortarlos en trozos. Puedes usar especies como mojarra, bagre, carpa o cintilla.

Acitrone la cebolla y el ajo en el aceite caliente.

Añada el jitomate y los chiles; cuando el jitomate cambie de color agregue el agua y sal al gusto. Déjelo a fuego medio hasta que suelte el hervor.

Incorpore el pescado, tape y deje cocer durante ocho minutos aproximadamente.

Agregue el epazote y deje hervir durante dos minutos más para evitar que el pescado se desbarate. .

Sirva caliente. Si lo desea puede agregar unas gotas de limón.  

Nota: si no tienes epazote puedes sustituirlo por laurel.