Recetas de cocina mexicana
Como preparar Caldo de oso o de Pescado
- 1/2 kg de pescado limpio
- 3 chiles verdes rebanados
- 6 jitomates chicos molidos
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 rama de epazote
- 1 1/2 litros de agua
- 2 cucharadas de aceite
- sal al gusto
Preparación
Limpiar el pescado y cortarlos en trozos. Puedes usar especies como mojarra, bagre, carpa o cintilla.
Acitrone la cebolla y el ajo en el aceite caliente.
Añada el jitomate y los chiles; cuando el jitomate cambie de color agregue el agua y sal al gusto. Déjelo a fuego medio hasta que suelte el hervor.
Incorpore el pescado, tape y deje cocer durante ocho minutos aproximadamente.
Agregue el epazote y deje hervir durante dos minutos más para evitar que el pescado se desbarate. .
Sirva caliente. Si lo desea puede agregar unas gotas de limón.
Nota: si no tienes epazote puedes sustituirlo por laurel.
Acitrone la cebolla y el ajo en el aceite caliente.
Añada el jitomate y los chiles; cuando el jitomate cambie de color agregue el agua y sal al gusto. Déjelo a fuego medio hasta que suelte el hervor.
Incorpore el pescado, tape y deje cocer durante ocho minutos aproximadamente.
Agregue el epazote y deje hervir durante dos minutos más para evitar que el pescado se desbarate. .
Sirva caliente. Si lo desea puede agregar unas gotas de limón.
Nota: si no tienes epazote puedes sustituirlo por laurel.