Como preparar Caldo de oso o de Pescado

• 1/2 kg de pescado limpio
• 3 chiles verdes rebanados
• 6 jitomates chicos molidos
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 rama de epazote
• 1 1/2 litros de agua
• 2 cucharadas de aceite
• sal al gusto

Limpiar el pescado y cortarlos en trozos. Puedes usar especies como mojarra, bagre, carpa o cintilla.

Acitrone la cebolla y el ajo en el aceite caliente.

Añada el jitomate y los chiles; cuando el jitomate cambie de color agregue el agua y sal al gusto. Déjelo a fuego medio hasta que suelte el hervor.

Incorpore el pescado, tape y deje cocer durante ocho minutos aproximadamente.

Agregue el epazote y deje hervir durante dos minutos más para evitar que el pescado se desbarate. .

Sirva caliente. Si lo desea puede agregar unas gotas de limón.  

Nota: si no tienes epazote puedes sustituirlo por laurel.