Como preparar Calabacitas en salsa blanca

• ½ kg. De calabacitas tiernas
• 1 chile poblano
• 30 grs. De mantequilla
• 1 cda. llena de harina
• 1 ½ taza de leche
• 50 grs. De queso gruyere o de bola
• 1 cda. De cebolla picada
• 1 cta. De azúcar

Pon a cocer las calabacitas con sal y una cucharadita de azúcar,

Cuando estén tiernas quítalas del fuego, déjalas enfriar y rebánalas. Reserva.

Tuesta y pela el chile poblano y reserva.

Acitrona en la mantequilla la cebolla picada y agrega la harina, cuando comience a tomar color agrega la leche moviendola con un batidor.

Desvena el chile, córtalo en tiras y agrégalo a la leche. Sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Deja hervir esta salsa hasta que espese un poco, acomoda las calabacitas en un refractario y baña con la salsa

Agrega el queso y mete unos minutos al horno con el girll hasta que se gratine el queso.

Servir calientes.