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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • ½ kg. De calabacitas tiernas
  • 1 chile poblano
  • 30 grs. De mantequilla
  • 1 cda. llena de harina
  • 1 ½ taza de leche
  • 50 grs. De queso gruyere o de bola
  • 1 cda. De cebolla picada
  • 1 cta. De azúcar

Cómo lo hago

Pon a cocer las calabacitas con sal y una cucharadita de azúcar, dejalas enfriar y rebanalas. Tuesta y pela el chile poblano y reserva.

Acitrona en la mantequilla la cebolla picada y agrega la harina, cuando comience a tomar color agrega la leche moviendola con un batidor, desvena el chile y cortalo en tiras y agregalo a la leche, sazona con sal , pimienta y una pizca de azúcar, dejalo hervir hasta que espese un poco, acomoda las calabacitas en un refractario y baña con la salsa , agrega el queso y mete unos minutos al horno hasta que se gratine el queso.