MexiRecetas

Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 4 tazas de arroz
  • 4 cucharadas de manteca o aceite
  • 2 tomates molidos y colados
  • 1 pimiento morrón picado en cuadritos
  • 8 tazas de caldo de frijol
  • sal al gusto
  • El chiltomate
  • 4 tomates grandes
  • 4 a 5 chiles habaneros asados
  • 1 cebolla asada
  • 1 manojo grande de cilantro
  • sal al gusto

Cómo lo hago

Acitrona la cebolla en la manteca, añade el arroz y se sofríe hasta que al moverlo suene como arenita, entonces agrega el tomate (asados o cocidos en agua) y deja sazonar bien, incorpora el pimiento morrón, el caldo de frijol y sal al gusto.

Cubre la cacerola y se pone a fuego muy bajo. Deja cocer más o menos 20 minutos.

Salsa de chiltomate

Licua todos los ingredientes y sirve en una salsera, adornada con un poco de cilantro picadito. Esta salsa es acompañante de ciertos platillos como los huevos motuleños o el poc-chuc.