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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 1 Kg. de camaron
  • 4 cdas. de aceite
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cdita. del coral de los camarones
  • 1 kg. de arroz
  • 6 tazas del caldo de coccion de los camarones
  • sal
  • aji amarillo al gusto (molido)
  • Para la salsa:
  • 2 cdas. de aceite
  • 4 cdas. de margarina
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • aji molido al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharita del coral de los camarones
  • 4 huevos cocidos
  • 1/2 taza de crema de leche

Cómo lo hago

Limpiar los camarones, retirar el coral de los camarones y separar las colitas. Cocinar en 6 tazas de agua las cabezas de los camarones por 10 minutos. Licuar y colar.

Calentar el aceite, freir los ajos y aji, agregar la sal y el coral colado, incorporar el arroz, freir unos minutos y añadir el caldo caliente en que se hirvieron las cabezas de los camarones. Dejar hervir, bajar el fuego y cocinar hasta que el arroz este cocido.

Para la salsa:

Calentar la margarina con el aceite, freir la cebolla, ajos y aji, sazonar con sal y pimienta, añadir el coral, cocinar unos minutos mas. Agregar las colitas de los camarones, hervir por 5 minutos, poner los huevos cocidos y picados y la crema de leche, cocinar unos minutos. Colocar el arroz caliente en un molde aceitado con tubo en el centro, presionar y desmoldar sobre una fuente y bañar con la salsa caliente y llevar a la mesa para servir.