Recetas de cocina mexicana
Como preparar Salsa Borracha
- 100 grs. de chile pasilla
- 1 vaso de pulque fuerte
- 2 chiles serranos y aceitunas en vinagre
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana picada
- 50 grs. de queso rallado
- 1 cucharada escasa de aceite de oliva
- sal.
Preparación
Los chiles pasilla se desvenan y tuestán, luego se muelen junto al diente de ajo.Se les agrega el pulque y el aceite de oliva.
Debe quedar una salsa aguada.
Para servirla se le añaden los chiles serranos y las aceitunas, la cebolla picada, y se le espolvorea encima el queso.
Sazonar con sal.