Recetas de cocina mexicana

• 3 huevos
• 3 tazas de harina
• 150 g. de azúcar mascabado
• ¾ taza de azúcar
• 8 cerezas
• 1 lata de leche condensada
• 1 cda. De polvo para hornear

Acrema la mantequilla. Agrega el azúcar, los huevos uno a uno y la leche condensada. Añade la harina cernida junto con el polvo para hornear, revolviendo suavemente. Alterna con el almíbar.

Engrasa con suficiente mantequilla un molde refractario y cubre el fondo con el azúcar mascabado.

Acomoda las rebanadas de piña, en los huecos de estas coloca las cerezas.

Vacía la masa al molde y Hornea de 45 a 60 minutos. Para saber si está listo usa el truco del palillo: clava un palito de madera en el pastel si sale seco ya puedes retirarlo del horno

hora queda desmoldar volteando sobre un plato para que quede la piña por encima.

Este volteado es la etapa más difícil de esta receta, pero puedes hacer lo siguiente: dejas reposar unos 20 minutos, luego calienta por uno o dos minutos y ya si volteas el pastel.

También puedes usar un molde desmontable, que puedes separar las paredes y solo queda separar el fondo con mucho cuidado por si la piña queda pegada al fondo.