Recetas de cocina mexicana
Como preparar Rosca de reyes
- 450 grs. de harina
- 15 grs. de levadura comprimida
- 200 grs. de mantequilla
- 115 grs. de azúcar
- 3 huevos
- 7 yemas
- 1/4 de cdita. de sal
- 2 cucharadas de agua de azahar
- Unas raspaduras de limón
- 2 naranjas cubiertas
- 2 acitrones
- 2 muñequitos de plastico
- 2 huevos para embetunar
- 115 grs. de azúcar granulada para espolvorear
Preparación
Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia. Se agrega la harina necesaria hasta formar una masa con la que se hará una bola que se dejará cerca del calor hasta que se doble su volumen.Con el resto de harina se hace una fuente. En el centro se colocan los huevos enteros, azúcar y sal. Se mezcla esto con las yemas, agua de azahar, raspaduras de limón, la masa ya fermentada y, por último, la mantequilla.
Finalmente se coloca en trasto engrasado dejando que repose 12 horas a temperatura natural o 6 en un lugar tibio.Se vuelve a amasar y se formar dos roscas sobre latas engrasadas tras haber metido en cada rosca un muñequito. Se deja cerca del calor una hora.Se embetunan de huevo, se decoran con cuadritos de acitrón y tiras de naranja. En los intermedios de las frutas se hacen unos cortes con tijera y allí se pone el azúcar. Se hornea.