Como preparar Postre de arroz molido

Ponemos el arroz en remojo unas horas. Se lava muy bien en agua fría removiéndolo, y así que esté limpio se vuelve á lavar pero cron agua caliente y se pone a secar.
Mientras separar las yemas de los huevos y batirlas.
Ahora muele el arroz muy bien (quedará una harina), y echarlo en el medio litro de leche endulzada al gusto con el azúcar, colarlo por un cedazo sobre un cazo.
Ponerlo a fuego medio y se menea continuamente para que no se pegue.
Añadir las yemas de huevos batidas y continuar meneándolas hasta que queden bien mezcladas.
Esta especie de flan de arroz esté muy delicioso, sobre todo tomándolo fresquito.
Las claras sobrantes pueden aprovecharse para algún bizcocho o para rebozados