Como preparar Pastel de Zanahoria

Pastel de Zanahoria
Tags: postres

Ingredientes para 10 raciones

  • 2 Tazas de Azucar
  • 2 tazas de harina
  • 2 chdita de royal
  • 1 1/2 chdita de Bicarbonato
  • 1 chdita de sal
  • 2 chditas de canela en polvo
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 4 huevos
  • 1 1/2 taza de aceite
  • 1 taza de Zanahoria Rayada
  • 1 lata de Piña picada sin su jugo
  • 1/2 Taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de pasas
Para la crema (betún)
  • 1 ( 8 oz ) Queso Crema
  • 1 Barrita de Margarina o 1/2 Taza
  • 1 chdita de Vainilla o jugo de 1 limón
  • 2 Tazas de Azucar Glass

Preparación

Precalentar el horno a 350ºF (180ºC).

Escurrir la piña y cortarla en trocitos.

Cernir sobre un recipiente amplio la harina, royal, bicarbonato, sal y canela. Luego añadir el azúcar, aceite y huevos y batir muy bien.

Por último añadir a esta mezcla la zanahoria rallada, la piña sin su jugo, pasas, coco y nueces y batir unos segundos más para que todos los ingredientes queden bien incorporado.

Engrasar y cubrir con harina un molde refractario.

Agregue la mezcla en el molde y meter al horno por unos 40-45 min. o hasta que este listo (un palillo sale seco después de pinchar la masa).

Dejar enfriar y decorar con el betún de queso crema.

#Para hacer el betún:#

Dejar que la margarina y el queso llegue a temperatura ambiental.

En un tazón mezcla el queso crema y la margarina, bátelo por unos segundos.

Añadir la vainilla o el jugo de limón y azúcar lentamente. Batir todo muy bien.