Recetas de cocina mexicana

• 300 gr. de harina simple.
• 3 Cucharaditas de especias mezcladas.
• 225 gr. de mantequilla o margarina.
• 225 gr. de azúcar morena.
• 5 Huevos grandes.
• 275 gr. de frutas mezcladas glaseé.
• 225 gr. de pasas sin semillas.
• 225 gr. de dátiles cortados.
• 125 gr. de avellanas a la mitad.
• La cáscara de una naranja.
• 2 Cucharadas de brandy o leche.
• Cubierta:
• 50 gr. de la mezcla de frutas glaseé.
• 50 gr. de avellanas a la mitad.

Engrase y prepare un molde de pastel de 20 cm (8 pulg.) Tamice juntos la harina y las especias Creme la mantequilla o margarina y la azúcar hasta que se ponga esponjosa.

Bata los huevos y añada lentamente una cucharada copeteada de la mezcla de harina y especias. Vierta en la mezcla de harina y especias.

Cuidadosamente ponga la selección de frutas glaseé, pasa, dátiles y avellanas, la cáscara de naranja y el brandy o leche.

Vierta la mezcla en el molde y asiente la parte de arriba.

Ponga a hornear hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Sacar y cuando esté frío voltee en un platón acomodándole las frutas para la decoración.