Recetas de cocina mexicana
Como preparar Mermelada de naranja
- 25 naranjas de cáscara gruesa
- Azúcar (3/4 kg por kilo de cáscaras)
- 3 rajas de canela
- sal
Preparación
La mermelada es una de las formas más sencillas y extendidas de conservar la fruta. Procura usar piezas sanas. El método que te expongo aquí es muy similar para cualquier otra fruta.
Se van a utilizar solo las cáscaras de la naraja por eso interesa que sean de cáscara gruesa.Las naranjas se pelan con cuidado para no romper demasiado las cáscaras, éstas se cortan en forma de hojas que se dejan durante tres días remojándose en agua con sal. Ojo, procurar quitar la parte blanca que es amarga, aunque si te gusta la mermelada amarga puedes dejarla.
Pasado los tres días las cáscaras se enjuagan y se ponen en una olla agregando agua suficiente para que las cubra.
Añadimos el azúcar y la canela. Azúcar se pone 750g por cada kilo de cáscara. Si tienes 2 kilos pones 1500 gr de azúcar).
Ponemos al fuego para cocinarlas a fuego medio, Irá espesando hasta formar una especie de almíbar espeso.
Retiramos del fuego y la echamos, aún caliente, en frascos ya esterilizados.
Cerramos y al enfriar se hará vacío para favorecer la conservación. Ponedle una etiqueta con la fecha de envasado. Puede durar hasta 10 meses si todo está bien esterilizado.