Recetas de cocina mexicana

• 1 Kilo de Harina
• 1/2 Kilo de Manteca Vegetal
• 1 Cerveza
• 1 Pisca de Sal
• 1 huevo para barnizar

• 1 kg. De camote o calabaza
• 3 piloncillos
• clavo de olor
• azúcar al gusto

Para un delecioso postre estas empanadas a base de camote (batata) son sencillas de preparar y muy adecuadas para la temporada de invierno.

Ponga a cocer el camote previamente pelado, con poca agua, ya que suelta mucha agua y el piloncillo, o si utiliza calabaza partala en pedazos y bastante agua y el piloncillo.

Cuando este cocido, ponga en una sartén honda con unos clavos de olor y azúcar, haga un puré y deje a fuego bajo hasta que quede una mermelada.

Preparación de la Pasta:

En una mesa se hace una especie de volcán con la harina y en el centro se pone la manteca, la cerveza, sal y se revuelve todo hasta dejar una pasta manejable.

Con la masa se hacen bolitas y se extienden en una mesa enharinada para formar tortillitas, enseguida se rellenan y se cierran, barniza con un huevo batido y espolvorea azúcar granulada.

Meterlas al horno a 170º durante 20 o 30 Minutos aproximadamente.

Se sacan del horno y deja enfriar antes de consumirlas o guardarlas ya que si las guardas calientes se reblandecen.

Las empanadas nunca se doran de encima, quedan doradas de la parte que va pegada a la charola, esto indica que ya están listas.