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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 1 papaya de 2 kg.
  • 1 kg 1/2 de azúcar
  • Un poco de cal
  • 3 hojas de higo
  • Queso de bola rallado

Cómo lo hago

Se pela muy bien la papaya. Le quitamos las pepitas y la cortamos en trozos. Disuelva la cal en un poco de agua y remojamos los trozos de la papaya en esta mezcla durante medio día (esto es para quitarle la resina). Luego se lavan varias veces para quitarles la cal. Déles un pequeño hervor, y cuando la papaya esté fría la pinchamos con un palillo de dientes o un tenedor.

Para preparar el almíbar, ponga a hervir agua y disuelva el azúcar. Que quede bien espesito. Agrege las hojas de higo y los trozos de la papaya, dejándola hervir unos 30 minutos. Antes de suspenderla del fuego, pruébela.

Para servir ponga una porción de papaya en un plato individual, báñela con el almíbar y espolvoree con el queso.