Recetas de cocina mexicana
Como preparar Cajeta (dulce de leche casero)
Preparación
Se pone en la cacerola antiadherente (de las de teflón) la leche a fuego alto, agregar el azúcar y sin dejar de mover, poco a poco se añade media taza de agua donde se habrá disuelto el bicarbonato.Mantener a fuego alto hasta que vean que sube la espuma de la leche, entonces bajar el fuego.
Continuar con fuego suave hasta que se ponga espesito. Puede ser necesario más de una hora removiendo.
Está lista cuando espesa y al mover con la pala se ve el fondo del cazo.
No dejen que espese demasiado porque el enfriar se espesa algo más.
Se sirve en platón y se puede adornar con pasitas.
También es ideal para rellenar galletas, para verter sobre bizcochos