Como preparar Pescado en achiote

Pescado en achiote
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Ingredientes para 6 raciones

  • 6 filetes de pescado
  • 6 hojas de plátano
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 50 grs. de achiote
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 jitomate
  • 1 pimiento rojo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ kg. de filete de sierra
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación

Limpie el pescado, no deje ninguna espina. Puede usar un pescado completo o usar filetes. Reserve.

Licue el jugo de naranja, vinagre, achiote, ajo y sal.

Bañe con esto el pescado y deje marinar 20 minutos.

Corte las hojas de plátano y úntelas con aceite, ponga en cada hoja una pieza de pescado con cebolla cortada en juliana, rodajas de tomate y tiras de pimiento.

Envuelva cada pescado con una de ellas y átelas, coloque en un refractario.

Hornee a 200°C durante ½ hora o también lo puede dejar sobre las brasas, 10 minutos de cada lado.