Recetas de cocina mexicana
Como preparar Pescado en achiote
- 6 filetes de pescado
- 6 hojas de plátano
- ½ taza de jugo de naranja
- ½ taza de vinagre blanco
- 50 grs. de achiote
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 jitomate
- 1 pimiento rojo
- ½ cucharadita de sal
- 1 ½ kg. de filete de sierra
- 2 cucharadas de aceite
Preparación
Limpie el pescado, no deje ninguna espina. Puede usar un pescado completo o usar filetes. Reserve.Licue el jugo de naranja, vinagre, achiote, ajo y sal.
Bañe con esto el pescado y deje marinar 20 minutos.
Corte las hojas de plátano y úntelas con aceite, ponga en cada hoja una pieza de pescado con cebolla cortada en juliana, rodajas de tomate y tiras de pimiento.
Envuelva cada pescado con una de ellas y átelas, coloque en un refractario.
Hornee a 200°C durante ½ hora o también lo puede dejar sobre las brasas, 10 minutos de cada lado.