Recetas de cocina mexicana
Como preparar Langosta al mojo de ajo
- 4 langostas vivas
- 100 grs. de mantequilla
- 2 cabezas de ajo machacadas
- sal
- pimienta
Preparación
La langosta es un exquisito manjar que nos ofrece el mar. Es un alimento que no necesita de muchos aderezos. Si quieres acertar al preparar una langosta recuerda que es importante cocerla de forma adecuada para no estropear su sabor y textura, nunca cocerla más tiempo del necesario.
Pon una olla amplia con agua al fuego hasta que hierva.Introduce la langosta viva y entera en la olla y espera hasta que el agua vuelva a hervir.
Baja el fuego y mantenla hirviendo hasta que la langosta quede roja (se puede cocer en vino blanco). Vigila para no pasarte de tiempo.
Una langosta de 500 gr necesita unos 13 minutos desde que el agua comienza a hervir después de introducir la langosta en ella.
Una vez la langosta está cocida se corta a lo largo del cuerpo, cuidando que las partes queden unidas.
Se retiran las vísceras y se sazona con sal y pimienta.
Ahora prepara la salsa o mojo de ajo. Para esto pela y pica los dientes de ajo.
Pon la mantequilla en una sartén al fuego hasta que se derrita. Frie en esta sartén los ajos machacados. Vigila y remueve para que no se quemen.
Esta mezcla se echa sobre las langostas abiertas, y se cocinan a horno caliente, solo para que se doren (usa el grill).
Se acompaña con ensalada de tomate y col o con verduras cocidas.
Nota
Otra opción es abrir y limpiar las langostas crudas y freírlas en la sartén con la salsa de ajo, en este caso ponles vino blanco. Pero para mi gusto hervidas quedan con más sabor.