Recetas de cocina mexicana
Como preparar Huachinango en salsa de tomate
- 1 kg. de huachinango (1 sola pieza)
- ½ kg de tomate
- 5 pimientas
- 2 clavos
- 1 rajita de canela
- 1 cda. De perejil picado
- 1 cda de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de moscatel
- 2 chiles verdes
Preparación
Precalentar el horno a 375ºF (200ºC).
Lava el pescado y acomódalo en un recipiente refractario ligeramente engrasado con aceite, se le pone por dentro y por fuera sal, pimienta limón y el vino. Se baña con la salsa de tomate y se mete al cocedor, aproximadamente 20 minutos o hasta que este suave.
Se adorna con aceitunas y rajitas de jalapeño.
Salsa de tomate:
Cocer y licuar los tomates con las especias. Acitrona en el aceite la cebolla y ajo, agrega el tomate licuado, el perejil y dos chilitos verdes crudos, deja freír y agrega ¼ litro de agua, deja hervir por 15 minutos más y baña el pescado.
Nota: Moscatel es el vino dulce procedente de uva de ese nombre, o de uva para mesa
Lava el pescado y acomódalo en un recipiente refractario ligeramente engrasado con aceite, se le pone por dentro y por fuera sal, pimienta limón y el vino. Se baña con la salsa de tomate y se mete al cocedor, aproximadamente 20 minutos o hasta que este suave.
Se adorna con aceitunas y rajitas de jalapeño.
Salsa de tomate:
Cocer y licuar los tomates con las especias. Acitrona en el aceite la cebolla y ajo, agrega el tomate licuado, el perejil y dos chilitos verdes crudos, deja freír y agrega ¼ litro de agua, deja hervir por 15 minutos más y baña el pescado.
Nota: Moscatel es el vino dulce procedente de uva de ese nombre, o de uva para mesa