MexiRecetas

Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

Busca tu receta

Qué necesito

  • 1 kg. de huachinango (1 sola pieza)
  • ½ kg de tomate
  • 5 pimientas
  • 2 clavos
  • 1 rajita de canela
  • 1 cda. De perejil picado
  • 1 cda de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de moscatel
  • 2 chiles verdes

Cómo lo hago

Precalentar el cocedor a 375ºC. Lava el pescado y acomodalo en un platon refractario ligeramente engrasado con aceite, se le pone por dentro y por fuera sal, pimienta limón y el vino. Se baña con la salsa de tomate y se mete al cocedor, aproximadamente 20 minutos o hasta que este suave. Se adorna con aceitunas y rajitas de jalapeño.

Salsa de tomate:

Cocer y licuar los tomates con las especias. Acitrona en el aceite la cebolla y ajo, agrega el tomate licuado, el perejil y dos chilitos verdes crudos, deja freir y agrega ¼ litro de agua, deja hervir por 15 minutos más y baña el pescado.

Nota: Mocatel es el vino dulce procedente de uva de ese nombre, o de uva para mesa