Puedes usar cualquier pescado preferiblemente blanco cortado en filetes.
Rallar la cascara del limón, y exprimir dos cucharitas de jugo. Poner en un bol la ralladura de limón, el jugo, el aceite, el ajo picadito, el orégano y sal. Mezclar muy bien todos estos ingredientes, puedes usar un batidor de alambre. Poner esta salsa en un recipiente hondo y bañar en ella el pescado para que marine. Meter en el refrigerados por una hora, volteándolo de vez en cuando. Mientras tanto prepara la parrilla: enciende el carbón hasta tener brasas. Si usas parrilla de gas es más fácil pero pierdes sabores. Saca el pescado del marinado y llévalo a la parrilla a fuego alto. Cuando esté medio cocinado báñalo con con el marinado. El tiempo de parrilla puede ser entre 3- minutos, debe verse opaco. Sirve caliente.