Como preparar Empanadas de atún

• #Para la masa#
• 500 grs. Harina
• 100 cl. de agua tibia
• 100 cl de leche tibia
• 12 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharadilla de pimentón dulce
• 1 cucharadilla de sal
• 1 avellana levadura prensada de panadería.
• #Para el relleno#
• 3 latas de atún escurridas
• 1 lata mediana de elotes
• mayonesa

Son empanadas totalmente caseras, por tanto toca preparar la masa:

Pon la harina en un cuenco, haz un hoyo en el centro y añade en el todos los ingredientes y la levadura desmenuzada.

Mezcla poco a poco los ingredientes con los dedos o una cuchara de palo y termina de amasar a mano sobre una superficie lisa.

Te debe de quedar una masa suave, elástica y no pegajosa, pudiendo añadir algo más de harina o agua si hiciese falta.

A medio amasar vuelve a añadir 3-4 cucharadas más de aceite del sofrito y repite el amasado, esto ayudará a ligar la masa.

Forma una bola y déjala reposar como 1 hora antes de usarla.

Y ahora el relleno, en este caso de atún, pero puedes variarlo:

Junta en un bowl el atún, el elote escurrido y la mayonesa, mezclálos bien.

Con la masa tienes que formar tortitas: coge una porción, haz una bola y aplástala para dejar una tortita fina.

En cada tortita pon una cnatidad adecuada de relleno, dobla la tortia para cerrarla y picala con un tenedor para que no se inflen al freirlas.

Prepara una sartén con abundante aceite caliente y frie cada empanada hasta que estén doraditas.