Como preparar Empanadas de atún

Empanadas de atún
Tags: pescados

Ingredientes para 4 raciones

    Para la masa
    • 500 grs. Harina
    • 100 cl. de agua tibia
    • 100 cl de leche tibia
    • 12 cucharadas soperas de aceite
    • 1 cucharadilla de pimentón dulce
    • 1 cucharadilla de sal
    • 1 avellana levadura prensada de panadería.
    Para el relleno
    • 3 latas de atún escurridas
    • 1 lata mediana de elotes
    • mayonesa

    Preparación

    Son empanadas totalmente caseras, por tanto toca preparar la masa:

    Pon la harina en un cuenco, haz un hoyo en el centro y añade en el todos los ingredientes y la levadura desmenuzada.

    Mezcla poco a poco los ingredientes con los dedos o una cuchara de palo y termina de amasar a mano sobre una superficie lisa.

    Te debe de quedar una masa suave, elástica y no pegajosa, pudiendo añadir algo más de harina o agua si hiciese falta.

    A medio amasar vuelve a añadir 3-4 cucharadas más de aceite del sofrito y repite el amasado, esto ayudará a ligar la masa.

    Forma una bola y déjala reposar como 1 hora antes de usarla.

    Y ahora el relleno, en este caso de atún, pero puedes variarlo:

    Junta en un bowl el atún, el elote escurrido y la mayonesa, mezclálos bien.

    Con la masa tienes que formar tortitas: coge una porción, haz una bola y aplástala para dejar una tortita fina.

    En cada tortita pon una cnatidad adecuada de relleno, dobla la tortia para cerrarla y picala con un tenedor para que no se inflen al freirlas.

    Prepara una sartén con abundante aceite caliente y frie cada empanada hasta que estén doraditas.