Recetas de cocina mexicana
Como preparar Chiles poblanos rellenos de sardinas
- 10 chiles poblanos del mismo tamaño
- 3 cdas. De aceite
- 1/8 lto. De vinagre blanco
- ½ lto. De agua
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Relleno:
- 1 lata de sardinas
- 100 grs. De chicharos cocidos
- 1 cdita. De cebolla picada
- 50 grs. De queso añejo
- 4 aguacates
- 1 tomate
- 1 ramita de cilantro
- 1 cda. De aceite
- 1 tomate para adornar muy rojo
- 1 cebolla
Preparación
Tuesta los chiles, envuelvelos en una bolsa de plastico, quitales la piel y semillas.
Fríe en aceite la cebolla y el ajo, agrégales el agua, el vinagre y la sal, deja hervir unos minutos a que se suavicen un poco, dejalos enfriar.
Mezcla la sardina con los chicharos, la cebolla, la mitad del queso y la tercera parte del guacamole, y rellena los chiles con esta mezcla.
Cúbrelos con el resto del guacamole y el queso, adorna con rebanadas de tomate y cebolla.
Guacamole:
Asa el tomate, y muélelo con el cilantro y un pedacito de cebolla, agrega los aguacates machacandolos, ponles el aceite y sazona con sal.
Fríe en aceite la cebolla y el ajo, agrégales el agua, el vinagre y la sal, deja hervir unos minutos a que se suavicen un poco, dejalos enfriar.
Mezcla la sardina con los chicharos, la cebolla, la mitad del queso y la tercera parte del guacamole, y rellena los chiles con esta mezcla.
Cúbrelos con el resto del guacamole y el queso, adorna con rebanadas de tomate y cebolla.
Guacamole:
Asa el tomate, y muélelo con el cilantro y un pedacito de cebolla, agrega los aguacates machacandolos, ponles el aceite y sazona con sal.