Recetas de cocina mexicana

• 10 chiles poblanos del mismo tamaño
• 3 cdas. De aceite
• 1/8 lto. De vinagre blanco
• ½ lto. De agua
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Relleno:
• 1 lata de sardinas
• 100 grs. De chicharos cocidos
• 1 cdita. De cebolla picada
• 50 grs. De queso añejo
• 4 aguacates
• 1 tomate
• 1 ramita de cilantro
• 1 cda. De aceite
• 1 tomate para adornar muy rojo
• 1 cebolla

Fríe en aceite la cebolla y el ajo, agrégales el agua, el vinagre y la sal, deja hervir unos minutos a que se suavicen un poco, dejalos enfriar.

Mezcla la sardina con los chicharos, la cebolla, la mitad del queso y la tercera parte del guacamole, y rellena los chiles con esta mezcla.

Cúbrelos con el resto del guacamole y el queso, adorna con rebanadas de tomate y cebolla.

Guacamole:

Asa el tomate, y muélelo con el cilantro y un pedacito de cebolla, agrega los aguacates machacandolos, ponles el aceite y sazona con sal.