Recetas de cocina mexicana

• 1 1/2 kilo de lomo de cerdo.
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 3/4 taza de azúcar morena
• 1/2 frasco de salsa hoisin
• 1/2 frasco de mermelada de duraznos
• 1/2 taza de salsa barbacoa
• 1 cdta. de vinagre de arroz,
• 1/2 taza de agua

Cortar la cebolla en trozos, no tiene que ser pequeños porque la vamos a triturar. Poner en la licuadora la cebolla, los ajos pelados, la salsa, las mermeladas, el agua y el vinagre y triturar todo. Esta mezcla la ponemos en un recipiente hondo de tamaño suficiente para poner dentro la carne y dejarla macerar durnate un día.

Preparamos una fuente de hornauntaádola con mantequilla o aceite, colocamos en ella la carne con la salsa y la tapamos con papel de aluminio. Meterla en el horno fuego fuerte. Al cabo de una hora destapar, bañar la carne con la salsa, pòner el azúcar morena por encima y mantener en el horno por otra hora o hasta que esté hecha. Prueba apinchar con una aguja para comprobar.