Recetas de cocina mexicana

• 3 tzs de granos de elote fresco
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla chica, troceada
• 2 dientes de ajo, sin piel
• 4 tzs de leche entera
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cda Maicena
• 1 chile poblano grande asado
• Sal y pimienta al gusto

En una sartén calentamos el aceite a fuego medio y añadimos la cebolla y el ajo, como siempre no dejes de remover para que no se quemen y den sabor amargo.

Cuando veas la cebolla dorada el sofrito estará listo. Retíralo del aceite y colócalo en el vaso de la licuadora, pon además los granos de elote, la maízena y una taza y media de de leche. Licúa hasta conseguir una salsa de consistencia cremosa.

Puedes colar esta salsa para eliminar cualquier resto, colocalo en la sartén al fuego y cuando esté a punto de hervir incorpora el pollo y el chile poblano.

Manten al fuego unos minutos y añade lo que te quedó de leche. Sigue en el fuego hasta que el pollo esté cocido.

Salpimenta y sirve caliente.

Puedes decorar con las hojas de mejorana o de perejil fresco.