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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 4 costillas de cordero
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdita de eneldo
  • 1 cdita de estragón
  • 1 cdita de tomillo seco
  • 1/2 tz de vino tinto
  • 1/4 de tz de aceite de oliva
  • 1 cdita de pimienta negra, molida
  • Sal

Cómo lo hago

Picar finamente y mezclar el ajo y el eneldo, el estragón, el tomillo y salpimentar al gusto.Añadir el aceite de oliva y mezclar todo hasta integrar por completo. Con un poco de esta mezcla sazonamos las costillas de cordero, for´tanoldas bien. Poner a calentar en una sartén con un poco de aceite y sellar las costillas por 4 minutos por cada lado. No tienen que freirse por completo , se trata solo de sellar la carne.

Usar la mezcla de especias restante para untar las costillas por todos lados y colocarlas en una fuente para horno. Forra los huesos del cordero con papel aluminio para evitar que se quemen.

Meter en el horno precalentado a 180º C y hornear durante 10 minutos. Sacar del horno, regar con el vino tinto y hornear nuevametne durante unos 8 minutos más. Como siempre los tiempos dependen del tamaño de las piezas de carne y del horno.

Se sirven calentitas y acompadas de alguna salsa (tres chiles, salsa roja),o con manzanas asadas, o con verduras sancochadas o con alguna verdura de hoja... a tu gusto.

 

Costillas de cordero al horno