Recetas de cocina mexicana

Como preparar Atún al brandy con uvas

Atún al brandy con uvas
Categorías: navidad

Ingredientes para 8 raciones

  • 800 g de atún crudo
  • 1 tz de uvas verdes
  • 100 g de esparragos
  • 1/2 tz de jitomates deshidratados
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 1/4 de cebolla, finamente picada
  • 1/4 de tz de aceite de oliva
  • 1 tz de brandy
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento amarillo, picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

En Navidad no todo tienes que ser carne, el atún es un pescado excelente por su sabor y sus propiedades alimenticias, aunque no conviene abusar de él.

Trocear los jitomates y cortar las uvas en mitades.

Cortar el atún en filetes de unos 200 gramos, salpìmentar y reservar.

Mezclar bien con la cebolla picada, el ajo picado, el laurel, el aceite de oliva y 3/4 de taza de brandy. Con esta mezcla untar el atún por todos lados y poner sobre la plancha bien caliente para sellar por ambos lados. Reservar.

En la misma plancha ponemos los pimientos cortados y los espárragos hasta que estén suaves. Retirar y colocar los jitomates durante dos minutos.

En una cacerola ponemos el atún, vertemos el brandy restante, agregar las uvas, una pizca de sal y cocinar por 8 minutos.

Servir los medallones de atún acompañados con la mezcla de pimientos, espárragos y jitomates.