Como preparar Pescado zarandeado

• 1 pescado entero (1.5 kg)
• 1/2 kilo de tomate rojo o jitomate
• 2 cebollas blancas grandes
• 10 chiles verdes california o guajillo
• mantequilla
• mayonesa
• mostaza
• sal y pimienta

Puede usar un pescado como el paro o el huachinango o dorado. De aproximadamente kilo y medio.

Limpiar el pescado quitándole las tripas.

Abrir el pescado por el lomo, y salpimentar, colocarlo en unas parrilas y asarlo al carbón.

Asar los chiles y picarlos, picar el tomate, la cebolla, y reunir con el chile.

Cuando el pescado este precocido, untar con mantequilla, mayonesa y mostaza, que quede bien untadito y poner otros quince minutos a asar al carbón.