Abrir el pescado por el lomo, y salpimentar, colocarlo en unas parrilas y asarlo al carbón.

Asar los chiles y picaralos, picar el tomate, la cebolla, y reunir con el chile.

Cuando el pescado este precocido, untar con mantequilla, mayonesa y mostaza, que quede bien untadito y poner otros quince minutos a asar al carbón.

Colocar la salsa bandera en toda la superficie del pescado, dejarlo un momento en las brazas y comerlo en taquitos con torillas de maíz.

Enviado por: Maru - Puerto Peñasco, Sonora, Mexico.