Recetas de cocina mexicana

Como preparar Pescado zarandeado

Pescado zarandeado
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Ingredientes para 4 raciones

  • 1 pescado entero (1.5 kg)
  • 1/2 kilo de tomate rojo o jitomate
  • 2 cebollas blancas grandes
  • 10 chiles verdes california o guajillo
  • mantequilla
  • mayonesa
  • mostaza
  • sal y pimienta

Preparación

Puede usar un pescado como el paro o el huachinango o dorado. De aproximadamente kilo y medio.

Limpiar el pescado quitándole las tripas.

Abrir el pescado por el lomo, y salpimentar, colocarlo en unas parrilas y asarlo al carbón.

Asar los chiles y picarlos, picar el tomate, la cebolla, y reunir con el chile.

Cuando el pescado este precocido, untar con mantequilla, mayonesa y mostaza, que quede bien untadito y poner otros quince minutos a asar al carbón.

Colocar la salsa bandera en toda la superficie del pescado, dejarlo un momento en las brazas y comerlo en taquitos con torillas de maíz. Enviado por: Maru - Puerto Peñasco, Sonora, Mexico.