Como preparar Pescado zarandeado
- 1 pescado entero (1.5 kg)
- 1/2 kilo de tomate rojo o jitomate
- 2 cebollas blancas grandes
- 10 chiles verdes california o guajillo
- mantequilla
- mayonesa
- mostaza
- sal y pimienta
Preparación
Puede usar un pescado como el paro o el huachinango o dorado. De aproximadamente kilo y medio.Limpiar el pescado quitándole las tripas.
Abrir el pescado por el lomo, y salpimentar, colocarlo en unas parrilas y asarlo al carbón.
Asar los chiles y picarlos, picar el tomate, la cebolla, y reunir con el chile.
Cuando el pescado este precocido, untar con mantequilla, mayonesa y mostaza, que quede bien untadito y poner otros quince minutos a asar al carbón.
Colocar la salsa bandera en toda la superficie del pescado, dejarlo un momento en las brazas y comerlo en taquitos con torillas de maíz. Enviado por: Maru - Puerto Peñasco, Sonora, Mexico.