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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 300 grs. de harina
  • 3 cucharadas de harina para amasar
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ taza de leche aproximadamente
  • ¼ litro de aceite

Cómo lo hago

Se ciernen harina y sal, se hace una fuente y en el centro se ponen huevos y manteca, se incorpora bien agregando leche hasta que quede una pasta suave. Se unta la pasta por fuera con un poco de aceite y se deja en un recipiente tapado con un lienzo toda la noche.

Al día siguiente se extiende la masa de un poco más de ¼ cm. de grosor y se corta con los moldes. En el centro se marca con una pequeña X artificial. Se caliente el aceite y se fríen hasta que estén bien dorados por todos lados. Se abren por la mitad y se rellenan por ejemplo de frijoles refritos, ensalada de papas, chorizo frito, una raja de chipotle y lechuga, mole o picadillo. Se tapan por encima se les espolvorea queso rallado.

NOTA:

Se pueden hacer muy pequeños para bocadillos de fiesta.

Enviada por; Laura Collado, - Mexico, D.F.