Como preparar Chuletas de ternera sobre pure verde

Chuletas de ternera sobre pure verde
Tags: carnes, lectores

Ingredientes para 10 raciones

  • 2 kg de costilla de ternera
  • 1 taza de arvejas frescas
  • 4 papas
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 cucharada de menta picada
  • 20 hojas de menta
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 tazas aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocine las papas con su piel.

Cuando estén cocidas retire del fuego y pélelas.

En otra olla con abundante agua hirviendo y sal, cocine las arvejas durante 5 minutos, retire y cuele.

Condimente las costillas con sal y pimienta y en un grill con aceite de oliva selle las costillas de ambos lados, luego retire y termine la cocción en un horno a 200ºC

En una sartén con abundante aceite caliente, fría las hojas de menta unos segundos, retire y escurra.

Haga un puré con las papas peladas, añada la manteca, crema de leche y condimente con sal y pimienta.

Procese las arvejas junto con la menta picada, una cucharada de aceite de oliva y la crema de leche. Machucar hasta tener un puré bien fino.

Integre el puré de arvejas junto con el puré de papas, mezcla bien.

Corte las costillas en porciones.

Sirva el puré en el centro del plato, encima una porción de costillas.

Decore con las hojas de menta fritas y aceite de oliva.

Sirva bien caliente.

Enviado por: Anita.