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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 2k de costilla de ternera
  • 1 taza de arvejas frescas
  • 4 papas
  • 1taza de crema de leche
  • 1 cucharada de menta picada
  • 2 cucharadas de manteca
  • aceite de olivo,lo necesario
  • sal y pimienta al gusto
  • Guarnicion:
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 20 hojas de menta

Cómo lo hago

En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocine las papas con su piel. Retire y pele.

En otra olla con abundante agua hirviendo y sal, cocine las arvejas durante 5 minutos, retire y cuele.

Condimente las costilas con sal y pimienta y en un grill con aceite de oliva selle las costillas de ambos lados,luego retire y termine la coccion en un horno a 200ºC

GUARNICION:

En una sartén con abundante aceite caliente, fria las hojas de menta unos segundos,retire y escurra.

ARMADO:

Coloque las ollas en una sola y haga un puré. Lleve luego al fuego minimo y añada la manteca, crema de leche y condimente con sal y pimienta.

Procese las arvejas junto con la menta picada, una cucharada de aceite de oliva y la crema de leche.

Procese hasta lograr un pure bien fino.

Integre el purè de arvejas junto con el purè de papas, mezcla bien y cocine unos minutos mas. Corte las costillas en porciones.

Sirva el purè en el centro del plato, encima una porcion de costillas.

PRESENTACION:

Decore con las hojas de menta fritas y aceite de oliva. Sirva bien caliente.

Enviado por: Anita.