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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 1 kilo de camarón grande bien limpio y pelado dejándole la colita abrirlos y limpiarlos.
  • 2 tazas de pimienta negra al gusto.
  • 300 gramos de queso chihuahua cortado en tiritas.
  • 750 gramos de tiras de tocino.
  • Aceite de maíz.
  • 1 taza de tequila blanco.
  • 3 tazas de arroz bien remojado en agua caliente y escurrido.
  • 1 barrita de Mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cebolla mediana finamente picada.
  • 2 zanahorias peladas y finamente picadas.
  • 1 taza de granos de elote cocidos.
  • 1 pimiento morrón verde finamente picado.
  • 3 tazas de caldo de pollo.
  • 3 tazas de leche.
  • Jugo de ½ limón.

Cómo lo hago

Los camarones se ponen a marinar en la sangrita durante 30 minutos, se escurren y se guarda la marinada.

Después los camarones se rellenan con el queso, se envuelven en las tiras de tocino y se fríen en el aceite caliente hasta que estén doraditos; se deben mantener calientes.

La marinada se pone a hervir durante 10 minutos, se añaden ¾ partes del tequila, se deja cocer dos minutos más.

Con esto se añaden los camarones, se vierten en el platón de servicio y se flamean con el resto del tequila.

Se pone a freír el arroz en la mantequilla y el aceite, a medio freír se añade la cebolla y se sigue friendo hasta que al moverlo en la cacerola suene como arenita.

Se añaden las zanahorias, los granos de elote y el pimiento morrón y se sofríen por un minuto más; se añade el caldo, la leche y el jugo de limón; cuando suelte el hervor, se tapa, se baja la flama, muy bajita, y se deja hasta que el arroz esté cocido, aproximadamente 25 minutos.

Se hace una rosca con el arroz y en el centro se pone parte de los camarones y en un platoncito hondo el resto

Enviada por: Marisa Salas - Guadalajara, Jalisco