Como preparar Atún con mango

• 200gr. Atún
• 2 limones (su jugo)
• 2 mangos (no muy maduros)
• ½ pepino
• 3 cdas. aceite de oliva o vegetal
• 3 cdas. crema de coco
• 2 dts. Pequeños de echalot
• 2 cdas. Cilantro finamente picado
• 6 espárragos
• Chile molido de árbol al gusto
• sal y pimienta al gusto

Blanquear lo espárragos y reservar en agua fría.

Cortar el mango en julianas finas reservar.

Picar el atún en macedonia, marinarlo en el aceite de oliva, junto con el limón, y el chile de árbol por un periodo de 5 min. Reservar.

Picar el pepino en brunoise y picar el cilantro finamente junto con el echalot.

Mezclar la crema de coco con el pepino, cilantro, echalot y el atún con todo y la marinada Reservar.

Para montar se va a hacer una cama con lo espárragos y encima poner lo mangos haciendo una torre encima de los mangos poner la mezcla de el atún decorar con cebollin.

Se puede acompañar con un ralish de kiwi..

Enviado por: Cheff Fredo Gzz - Monterrey, Mexico