Recetas de cocina mexicana
Como preparar Atún con mango
- 200gr. Atún
- 2 limones (su jugo)
- 2 mangos (no muy maduros)
- ½ pepino
- 3 cdas. aceite de oliva o vegetal
- 3 cdas. crema de coco
- 2 dts. Pequeños de echalot
- 2 cdas. Cilantro finamente picado
- 6 espárragos
- Chile molido de árbol al gusto
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Blanquear lo espárragos y reservar en agua fría.
Cortar el mango en julianas finas reservar.
Picar el atún en macedonia, marinarlo en el aceite de oliva, junto con el limón, y el chile de árbol por un periodo de 5 min. Reservar.
Picar el pepino en brunoise y picar el cilantro finamente junto con el echalot.
Mezclar la crema de coco con el pepino, cilantro, echalot y el atún con todo y la marinada Reservar.
Para montar se va a hacer una cama con lo espárragos y encima poner lo mangos haciendo una torre encima de los mangos poner la mezcla de el atún decorar con cebollin.
Se puede acompañar con un ralish de kiwi..
Enviado por: Cheff Fredo Gzz - Monterrey, Mexico
Cortar el mango en julianas finas reservar.
Picar el atún en macedonia, marinarlo en el aceite de oliva, junto con el limón, y el chile de árbol por un periodo de 5 min. Reservar.
Picar el pepino en brunoise y picar el cilantro finamente junto con el echalot.
Mezclar la crema de coco con el pepino, cilantro, echalot y el atún con todo y la marinada Reservar.
Para montar se va a hacer una cama con lo espárragos y encima poner lo mangos haciendo una torre encima de los mangos poner la mezcla de el atún decorar con cebollin.
Se puede acompañar con un ralish de kiwi..
Enviado por: Cheff Fredo Gzz - Monterrey, Mexico