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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 3ds. Aceite de oliva o vegetal
  • c/s chile molido de árbol al gusto
  • 2 limones (su jugo)
  • 2 mangos (no muy maduros)
  • 200gr. Atún
  • ½ pepino
  • 3cds. Crema de coco
  • 2dts. Pequeños de echalot
  • 2cds. Cilantro fina mente picado
  • 6 espárragos
  • sal y pimienta al gusto

Cómo lo hago

Blanquear lo espárragos y reservar en agua fría.

Cortar el mango en julianas finas reservar.

Picar el atún en macedonia marinarlo en el aceite de oliva, junto con el limón, y el chile de árbol por un periodo de 5 min. Reservar.

Picar el pepino en brunoise y picar el cilantro finamente junto con le echalot.

Mezclar la crema de coco con el pepino, cilantro, echalot y el atún con todo y la marinada Reservar.

Para montar se va a hacer una cama con lo espárragos y encima poner lo mangos haciendo una torre encima de los mangos poner la mezcla de el atún decorar con cebollin.

Se puede acompañar con un ralish de kiwi..

Enviado por: Cheff Fredo Gzz - Monterrey, Mexico