Como preparar Ensalada de vegetales

• 1 lechuga
• 1 betabel (remolacha)
• 3 zanahorias
• 3 calabacines
• 1 manojo pequeño de cilantro (culantro)
• 2 tallos de apio
• 1 pepino
• 1 manojo de rábanos
• #Aderezo:#
• 1 aguacate
• ½ taza de yogur
• 1 diente de ajo
• ½ taza de cebolla
• Una pizca de sal

Lavar muy bien los vegetales.

Deshojar la lechuga, pelar el betabel y la zanahoria.

Rallar el calabacín, el betabel y la zanahoria.

Picar finamente el cilantro y los tallos de apio.

Rebanar el pepino.

Colocar en un plato los vegetales en círculos concéntricos, empezando por las hojas de lechuga y adornar con los rábanos cortados en mitades.

Modo de preparar el aderezo:

Macerar el aguacate, mezclar con el yogur, el ajo y la cebolla.

Sazonar con una pizca de sal.

Agregar este aderezo a los vegetales ya servidos en el plato.