Como preparar Ensalada de vegetales

Ensalada de vegetales
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Ingredientes para 4 raciones

  • 1 lechuga
  • 1 betabel (remolacha)
  • 3 zanahorias
  • 3 calabacines
  • 1 manojo pequeño de cilantro (culantro)
  • 2 tallos de apio
  • 1 pepino
  • 1 manojo de rábanos
Aderezo:
  • 1 aguacate
  • ½ taza de yogur
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de cebolla
  • Una pizca de sal

Preparación

Lavar muy bien los vegetales.

Deshojar la lechuga, pelar el betabel y la zanahoria.

Rallar el calabacín, el betabel y la zanahoria.

Picar finamente el cilantro y los tallos de apio.

Rebanar el pepino.

Colocar en un plato los vegetales en círculos concéntricos, empezando por las hojas de lechuga y adornar con los rábanos cortados en mitades.

Modo de preparar el aderezo:

Macerar el aguacate, mezclar con el yogur, el ajo y la cebolla.

Sazonar con una pizca de sal.

Agregar este aderezo a los vegetales ya servidos en el plato.