Como preparar Ensalada de espinacas

Ensalada de espinacas
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Ingredientes para 4 raciones

  • 2 Cdas. de mostaza
  • 4 ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos
  • 4 tallos de apio, cortados en cuadraditos
  • 2 tazas de champiñones (hongos frescos)
  • 2 tazas de espinacas
  • ¼ taza aprox. de alcaparras
  • 1 cebolla perla, cortada en aros
  • 2 tomates, cortados en cuadraditos
  • 2 huevos duros, cortados en cuadraditos
  • 1 pimiento verde, cortado en cuadraditos
  • 1 lata de atún
  • 1 Cda. de vinagre
  • 3 limones, el jugo

Preparación

Remoja los champiñones en agua con limón para que no se oscurezca. Luego córtalos en láminas finas.

Corta los tomates (puedes pelarlos si lo deseas) y pica las cebollas en trocitos pequeños.

Pica el resto de las verduras en cuadraditos.

Escurre el aceite del atún y desmígalo.

Para prepararla primero pon un base de hojas de espinacas, encima los champiñones, luego el tomate y la cebolla, incorpora el atún, luego la cebolla blanca. Mezcla bien todo.

Aparte en un tazón mezcla la mostaza, el jugo de limón, vinagre y sal.

Finalmente se incorpora el apio, las alcaparras, los huevos y el pimiento,

Verter por encima la mayonesa de mostaza.

Se sirve fresquita.