Recetas de cocina mexicana
Como preparar Ensalada de brocoli
- 1 manojo de espárragos
- 1 manojo de brocoli
- 1 manojo de rabanitos
- Hojas verdes y rojas de lechuga
- 6 tomates pequeños tipo Cherry
- 4-5 mazorcas elotes pequeños
- 1 zanahoria
- 2 tiras de alga Wakame
- Hojas de albahaca fresca
- 5 cucharadas soperas de mayonesa (puede ser hecha también de tofu)
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 cucharada de postre de mostaza natural
- 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
Preparación
Cortar las verduras así: los espárragos en tres trozos, desechando la parte más dura y fibrosa; el brocoli, a flores pequeñas; los rabanitos, por la mitad; los elotes pequeños, por la mitad a lo largo; la zanahoria, a flores. Hervir las verduras ( espárragos, brocoli, zanahorias y elotes) durante 3-4 minutos.
Tras hervir sacar las verduras lavarlas rápidamente con agua fría y escurrirlas.
Remojar las algas durante 3-4 minutos, escurrirlas y troceadas
Cubriremos una fuente grande con las hojas de lechuga. Luego añadiremos las verduras hervidas, junto con los tomates, el algas Wakame troceada y los rabanitos.
Mezclaremos bien los ingredientes de la salsa, utilizando una pequeña cantidad de agua, según la consistencia deseada. Verteremos un poco encima de la ensalada y decoraremos con hojas de menta.
Nota:
Cuida de no cocer mucho las verduras, están deben de quedar firmes para que no se bata la ensalada.
Tras hervir sacar las verduras lavarlas rápidamente con agua fría y escurrirlas.
Remojar las algas durante 3-4 minutos, escurrirlas y troceadas
Cubriremos una fuente grande con las hojas de lechuga. Luego añadiremos las verduras hervidas, junto con los tomates, el algas Wakame troceada y los rabanitos.
Mezclaremos bien los ingredientes de la salsa, utilizando una pequeña cantidad de agua, según la consistencia deseada. Verteremos un poco encima de la ensalada y decoraremos con hojas de menta.
Nota:
Cuida de no cocer mucho las verduras, están deben de quedar firmes para que no se bata la ensalada.