Recetas de cocina mexicana
Como preparar Pozole rojo de Jalisco
- 1 lechuga finamente picada
- Orégano molido
- 12 rabanitos picados
- Cebolla picada
- Limones cortados
- 4 tostadas
- Chile piquin.
Preparación
Desvenar y poner los chiles a remojar en agua caliente.
El maíz se enjuaga muy bien, se pone en una cacerola con agua que cubra todo a fuego lento, sin sal (o no se cocerá el maíz).
Aparte se cuece la carne con la cebolla y la sal, cuando esté suave se corta en trozos.
Los chiles anchos y guajillos se licúan con el agua en que se remojaron y se cuelan en la olla donde están los granos de maíz, se agregan ahí mismo los trozos de carne y un poco de caldo en el que se coció la carne, se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 20 minutos a fuego lento.
El caldo del pozole debe quedar espeso, se le retira la cabeza de ajos y se sirve acompañado por el resto de los ingredientes colocados en platos de barro individuales para aliñarlos al gusto
El maíz se enjuaga muy bien, se pone en una cacerola con agua que cubra todo a fuego lento, sin sal (o no se cocerá el maíz).
Aparte se cuece la carne con la cebolla y la sal, cuando esté suave se corta en trozos.
Los chiles anchos y guajillos se licúan con el agua en que se remojaron y se cuelan en la olla donde están los granos de maíz, se agregan ahí mismo los trozos de carne y un poco de caldo en el que se coció la carne, se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 20 minutos a fuego lento.
El caldo del pozole debe quedar espeso, se le retira la cabeza de ajos y se sirve acompañado por el resto de los ingredientes colocados en platos de barro individuales para aliñarlos al gusto