MexiRecetas

Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 2 kg Carne de cerdo al gusto (lomo, pierna o cabeza)
  • 750 gramos de maíz descabezado
  • Ajos
  • 1 cebolla para cocerla con el pozole
  • 100 gramos de chile ancho
  • 100 gramos de guajillo

Para acompañar

  • 1 lechuga finamente picada
  • Orégano molido
  • 12 rabanitos picados
  • Cebolla picada
  • Limones cortados
  • 4 tostadas
  • Chile piquin.

Cómo lo hago

Desvenar y poner los chiles a remojar en agua caliente.

El maíz se enjuaga muy bien, se pone en una cacerola con agua que cubra todo a fuego lento, sin sal (o no se cocerá el maíz), aparte se coce la carne con la cebolla y la sal, cuando esté suave se corta en trozos, los chiles anchos y guajillos se licúan con el agua en que se remojaron y se cuelan en la olla donde están los granos de maíz, se agregan ahí mismo los trozos de carne y un poco de caldo en el que se coció la carne, se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 20 minutos a fuego lento.

El caldo del pozole debe quedar espeso, se le retira la cabeza de ajos y se sirve acompañado por el resto de los ingredientes colocados en platos de barro individuales para aliñarlos al gusto

Esta receta vale para unas 10 personas.