Como preparar Pozole rojo de Jalisco

Pozole rojo de Jalisco
Tags: carnes

Ingredientes para 10 raciones

  • 1 lechuga finamente picada
  • Orégano molido
  • 12 rabanitos picados
  • Cebolla picada
  • Limones cortados
  • 4 tostadas
  • Chile piquin.

Preparación

Desvenar y poner los chiles a remojar en agua caliente.

El maíz se enjuaga muy bien, se pone en una cacerola con agua que cubra todo a fuego lento, sin sal (o no se cocerá el maíz).

Aparte se cuece la carne con la cebolla y la sal, cuando esté suave se corta en trozos.

Los chiles anchos y guajillos se licúan con el agua en que se remojaron y se cuelan en la olla donde están los granos de maíz, se agregan ahí mismo los trozos de carne y un poco de caldo en el que se coció la carne, se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 20 minutos a fuego lento.

El caldo del pozole debe quedar espeso, se le retira la cabeza de ajos y se sirve acompañado por el resto de los ingredientes colocados en platos de barro individuales para aliñarlos al gusto