MexiRecetas

Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 1 pollo de 750 grs. aprox.
  • 1 taza de caldo de pollo al gusto
  • 1/4 de taza de echalotes picados
  • 30 grs. de mantequilla
  • 200 grs. de champiñones limpios
  • 3 cdas. de mermelada de ciruela
  • sal y pimienta al gusto

Cómo lo hago

Lave, seque y salpimente el pollo, por dentro y por fuera. Colóquelo en un refractario, agregue el caldo de pollo y póngalo en el horno precalentado a 200 grados C, durante 1 hora. 45 min., bañándolo frecuentemente con el caldo. A diez minutos de que este listo, cúbrale la pechuga con el queso.

Mientras tanto, caliente la mantequilla, acitrone los echalotes picados y agregue los champiñones cocidos por unos minutos, luego añada la mermelada disuelta con el liquido de la charola donde horneo el pollo y caliéntelo a punto de ebullición.

Retire el pollo del horno, colóquelo en un platón de servicio y sírvalo bañado con la salsa de hongos.