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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 1 pollo de 1 kilo y medio, troceado
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 Cucharadas de pimentón .
  • 200 g de tocino ahumado.
  • 250 g de crema agria
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Aceite
  • Sal y Pimienta

Cómo lo hago

Comenzamos por salpimentar el pollo, en una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite a calentar y vamos a ir dorando bien todos los trozos de pollo. Que no se haga demasiado.

Preparar el caldo (1/4 litro de agua por pastilla) y reservarlo para más tarde. En una olla, dorar el tocino cortado en cubitos a fuego suave, cuando este listo añade la cebolla picada y dejala hasta que se dore .

Retiralo del fuego y añade el pimentón, mezclalo bien. Cuando este perfectamente mezclado añade el pollo, el caldo y tapalo.

Dejar que se vaya cociendo a fuego lento durante una hora, moviéndolo de vez en cuando.

Tras 45 minutos de cocción, añadir el higado picado (opcional). 10 minutos más tarde añadir la crema. Dejar que hierva y servir en seguida.