Recetas de cocina mexicana
Como preparar Pollo flameado
- 1 pollo troceado
- 1/3 de vaso de brandy
- 1 vaso y 1/2 de vino blanco seco
- 1 cuchara sopera de pimentón molido
- 5 cucharadas soperas de crema fresca
- 140g de queso gruyère rallado
- 1 cs de mostaza fuerte
- 2 cs de pan rallado
- 2 cs de aceite de oliva
- 2 pizcas de azúcar en polvo
- sal, pimienta, harina
Preparación
Rebozar los trozos de pollo en la harina. Dorarlos, en una sartén con aceite hirviendo y colocarlos sobre papel de cocina para quitar todo exceso de grasa.Colocarlos de nuevo en la sartén y flamearlos con el brandy.
Añadir el pimentón, el vino blanco, el azúcar y mezclarlo todo. Ponerlo a fuego lento durante 5 minutos.
Añadir la crema fresca y 100 gramos de queso gruyère rallado. Mezclarlo todo y ponerlo a hervir durante unos 12 minutos, moviéndolo a menudo. Colocar el pollo en una fuente del horno.
Añadir la mostaza a la salsa del pollo. Batirlo con un tenedor y añadir la salsa en los trozos de pollo.
Mezclar unos 40g de queso gruyere rallado con el pan rallado. Espolvorear.
Colocar la fuente en el horno al grill y dejar que se gratine unos 5 minutos, vigilando.
Enviada por: Jose Luis Ramirez.