Como preparar Pollo en achiote

• 600 g de pechugas de pollo sin piel
• 1/4 de pastilla de recado de achiote
• 1/4 de cebolla fileteada
• 1 jitomate grande rebanado
• 1 naranja
• 3 limones
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto

Exprimir la naranja y los limones y usar este jugo para desbaratar el trozo de pastilla de achiote con ayuda de un tenedor. Agregar el ajo machacado, slapimentar y remover bien para que alcanzar una consistencia uniforme.

Marinar en esta salda los trozos de pollo por una hora en del refrigerador.

Calentar en un sartén el aceite y cuando esté listo echar el jitomate cortado en trozos, la cebolla en aros finos y el pollo marinado.

Cocinar por unos treinta minutos a fuego medio, hasta que la carne esté hecha.

Servir caliente.