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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

Para 6 raciones
  • 1/4 taza de aceite de achiote
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 pimiento verde grande, sin semillas y finamente picado
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 ají picante fresco, rojo o verde, sin semillas y picado
  • 2 lbs. (1 Kg) de carne molida, bistec redondo
  • 2 tomates grandes
  • 1/2 cdta. de comino molido
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra fresca molida
  • 1/2 taza de pasas de uva sin semilla
  • 1/4 taza de aceitunas verdes rellenas con pimiento y picadas
  • 1 cda. de alcaparras
  • 1/2 cdta. cilantro fresco

Cómo lo hago

Le llamo picadillo tradicional porque es el que se hacía en muchas casas desde hace años. Al algunas les traerá recuerdos de su infancia. bueno pues, es bien fácil rememorar aquellos días ¿no?.

A lo primero pelamos y cortamos los tomates en daditos Abrimos el pimiento para quitarle las semillas y lo picamos, igualmente la cebolla bien picadita asi como las aceitunas.

En una sartén grande calentamos el aceite de achiote en la que cocinamos a fuego medio la cebolla, el pimiento, el ajo y el ají. Cuando la cebolla esté transparente se pone la carne y removemos bien hasta que la veamos hecha. Ahora toca añadir los tomates, el comino y la pimienta a gusto. Removemos y agregamos las pasas, ahora sazonamos y seguimos cocinando a fuego lento, todo duavito duante algo menso de media hora, debe quedar bien cocinado.

Añadimos ahora las alcaparras y las aceitunas y calentamos unos minutos más. Rectifica de sal.

Solo queda servir acompañado de arroz blanco hervido o con nachos, o con habichuelas negras y plátanos dulces fritos. A tu gusto.

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