Recetas de cocina mexicana

• 3 pechugas
• 3 elotes
• 2 chiles poblanos
• ½ taza de queso rallado
• 1 cucharada de harina
• ½ barrita de margarina
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta

Una vez templadas las pechugas se parten por la mitad para deshuesarlas y quitarles el pellejo.

Enseguida añadir sal y pimienta y colocar en un recipiente refractario.

Se desgranan los elotes y se cuecen.

Se asan, sudan desvenan y parten los chiles en rajas.

Se derrite la margarina y se añade poco a poco la harina y la leche, para formar una salsa blanca.

Se cubren las pechugas con las rajas de chile, los granos de elote y se vierte encima la salsa blanca y el queso rallado.

Se hornea a fuego bajo, hasta que se cuecen, unos 25 minutos cuidando que no se resequen.

Servir muy calientes.