Recetas de cocina mexicana
Como preparar Frijol con lomo de puerco
- 1 kg. de frijol negro
- 1 kg. de lomo o de pierna de puerco en trozos
- ½ kg. de costillas de puerco
- 2 ramas de epazote
- 1 cebolla blanca picadita
- 1 cucharada de manteca de puerco
- 1 kg. de tomate pelado y picado
- 10 rabanitos picados finamente
- ¾ de taza de cilantro picado
- 1 cebolla picada finamente
- 3 limones partidos en cuatro.
Preparación
Limpia muy bien el frijol, lávalo y se pone al fuego en bastante agua y en una olla tapada. Cuando empieza a hervir se baja el fuego para que se cocine a fuego lento durante una hora.
Cuando el frijol esté medio cocido, se le añade una cucharada de sal y el epazote.
Aparte sala la carne.
Sofríe la cebolla con la manteca hasta que quede café oscura, se le añade el tomate y se medio sofríe, y se agrega a los frijoles ya cocidos junto con la carne, dejándose cocer hasta que la carne esté muy suave y los frijoles tiernos.
Sírvelo en platos soperos.
Puedes acompañarlo de arroz, rabanitos, cilantro y cebolla picados y chiltomate al gusto.
Cuando el frijol esté medio cocido, se le añade una cucharada de sal y el epazote.
Aparte sala la carne.
Sofríe la cebolla con la manteca hasta que quede café oscura, se le añade el tomate y se medio sofríe, y se agrega a los frijoles ya cocidos junto con la carne, dejándose cocer hasta que la carne esté muy suave y los frijoles tiernos.
Sírvelo en platos soperos.
Puedes acompañarlo de arroz, rabanitos, cilantro y cebolla picados y chiltomate al gusto.