MexiRecetas

Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

Busca tu receta

Qué necesito

  • 1 kg. de frijol negro
  • 1 kg. de lomo o de pierna de puerco en trozos
  • ½ kg. de costillas de puerco
  • 2 ramas de epazote
  • 1 cebolla blanca picadita
  • 1 cucharada de manteca de puerco
  • 1 kg. de tomate pelado y picado
  • 10 rabanitos picados finamente
  • ¾ de taza de cilantro picado
  • 1 cebolla picada finamente
  • 3 limones partidos en cuatro.

Cómo lo hago

Limpia muy bien el frijol, lávalo y se pone al fuego en bastante agua y en una olla tapada. Cuando empieza a hervir se baja el fuego para que se cocine a fuego lento durante una hora.

Aparte sala la carne. Cuando el frijol esté medio cocido, se le añade una cucharada de sal y el epazote.

Sofríe la cebolla con la manteca hasta que quede café oscura, se le añade el tomate y se medio sofríe, y se agrega a los frijoles junto con la carne, dejándose cocer hasta que la carne esté muy suave.

Sírvelo en platos soperos, acompañado de arroz, rabanitos, cilantro y cebolla picados y chiltomate al gusto.