Recetas de cocina mexicana
Como preparar Albóndigas en caldillo verde
- 250 grs. de pulpa de puerco molida
- 250 grs. de aguayón molido
- 1 puño de arroz
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla chica
- 1 huevo entero
- 1 huevo duro
- 300 grs. de tomate verde
- 1 chile verde
- 1 ramita de cilantro
- 10 aceitunas
Preparación
Para los que no la conozcan el aguayon es la cadera, la pieza de la res situada sobre la pata trasera.
Lava el arroz y remójalo en agua caliente por unos minutos.
Machaca el ajo y la cebolla y mézclalos con la carne, el arroz y el huevo entero.
Forma las albóndigas, haz un hueco en el centro y rellena con un poco de huevo cocido picado.
Agregar las albóndigas ya formadas al caldillo hirviendo y mantener unos 45 minutos.
Cuando estén cocidas se agregan las aceitunas.
Para preparar el caldillo:
Lava, pela y pon a hervir los tomates en poca agua con el chile verde.
Muele con el cilantro, ajo, cebolla y chile,
Fríe la mezcla en una cucharada de aceite caliente, deja reducir y agrega ¾ l. de agua caliente.
Lava el arroz y remójalo en agua caliente por unos minutos.
Machaca el ajo y la cebolla y mézclalos con la carne, el arroz y el huevo entero.
Forma las albóndigas, haz un hueco en el centro y rellena con un poco de huevo cocido picado.
Agregar las albóndigas ya formadas al caldillo hirviendo y mantener unos 45 minutos.
Cuando estén cocidas se agregan las aceitunas.
Para preparar el caldillo:
Lava, pela y pon a hervir los tomates en poca agua con el chile verde.
Muele con el cilantro, ajo, cebolla y chile,
Fríe la mezcla en una cucharada de aceite caliente, deja reducir y agrega ¾ l. de agua caliente.